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どら焼きのレシピについて
【生地】(4人分)
卵 … 1個
卵白 … 1個分
三温糖 … 60g
ハチミツ … 大さじ1
ベーキングパウダー … 小さじ1/2
みりん … 大さじ2
薄力粉 … 90g
ゆで小豆缶 … 小1缶（160g)
サラダ油 … 少々
1.【生地を作る】泡だて器を使用し、ボウルに卵、卵白、蜂蜜、みりん、三温糖を投入して少しもったり(トローリ)するまでかき混ぜる。ベーキングパウダー、薄力粉を網で振るいながら加えていき、泡だて器からゴムベラに変えて粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜて、冷蔵庫で15分寝かせておく。
2. ゆで小豆を6〜8等分に分けてキッチンペーパーにのせて水分をきる。(ゆで小豆が柔らかい時にこの作業を行う)
3. 寝かせておいた生地を混ぜ合わせる。固い場合は分量外のみりんを加えて固さを調節する。
4. フライパンもしくは、ホットプレートを温めてサラダ油を薄く敷き、3. の生地を円形に流し入れ（8枚焼きます）蓋をする。
5. 生地にプツプツと穴が開きだしたらひっくり返し、薄く焼き色がついたら2枚1組にして、キッチンペーパーにのせ乾かないようにラップをかける。
6. 小麦粉生地が冷めたら1枚にゆで小豆1/6〜1/8量をのせて全体に広げ、もう1枚の生地ではさむ。
お好みで栗を入れたり、苺を入れたりするといいですね♪
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